Pour accéder à son centre historique on traverse son enceinte millénaire en passant sous la porte de Seville, de style islamique mais des racines turdetanas et romaines. À partir de là commence une succession des petites maisons blanches et manoirs avec des églises monumentales, couvents, petites rues et places. Un urbanisme complexe et labyrinthique qui met en lumière l’empreinte musulmane de cette ville reconquise par le roi Saint Ferdinant, parfait contemporain de Saint Louis et conquérant de la voisine Seville.